时尚 >   >  正文

全球视讯!炸鱼块用淀粉还是面粉 炸鱼块用不用裹粉

评论

过节小吃中肯定是少不了炸鱼块的,一般在做炸鱼块都会裹粉的,但听说有种做法是这个鱼块不用裹粉这是不是真的?炸鱼块要用淀粉还是面粉炸呢?

炸鱼块用淀粉还是面粉

炸鱼块面粉淀粉都要用,淀粉可防止鱼水分流失,面粉可让鱼表面酥脆,二者缺一不可。炸鱼时要先让鱼腌制二十分钟甚至更久入味,以免之后不好调味。再上浆放入六七成热的油锅中炸至金黄,然后捞出来沥干用八九成热的油复炸,这样鱼的口感会更加酥脆。

炸鱼块用不用裹粉

其实正确还好吃的做法应该是面粉和淀粉一起裹的,不需要调面糊,干面粉、干淀粉即可。因为裹面糊炸出来的鱼块特别的吸油,放凉了以后更是油腻软塌,大家都是不爱吃的。而淀粉呢起到固定定性的作用,面粉可以增加鱼肉软糯的口感,所有只有把面粉和淀粉混合均匀,然后裹在鱼块上面油炸,这样炸出来的鱼块才会是外酥里嫩,肉质鲜美还好吃的。


(资料图片仅供参考)

炸鱼块可以做成什么菜

【菜品】:白菜炖鱼块

【烹饪食材】:白菜一颗、炸鱼块适量、食用油适量、盐适量、生抽2勺【烹饪步骤】:

1、准备好一颗白菜,我家的白菜是一颗白菜心,没有外皮的老叶子,黄颜色的,看上去很像是娃娃菜,将白菜洗干净切成段备用。

2、炸鱼块,这是前几天做的炸鱼块,大家也可以用炸的肉段或者是其它的炸制类的食物来做。

3、锅中加入适量的食用油,烧热之后将白菜放入锅中煸炒一下,直到将白菜炒软了。

4、炒白菜的时候将葱花切好,锅中的白菜已经有点软了。

5、加入炸好的鱼块,然后再加入一碗水,翻炒一下。

6、加入适量的盐和生抽调味,想要提鲜的话可以加入一勺的蚝油,炖煮一会,大约是15分钟,小火慢慢将白菜炖煮入味,鱼块也已经能软了就可以关火了,出锅前撒上葱花,这道美味的白菜炖鱼块就做好了,鲜美下饭,非常好吃。

炸鱼块是哪里的美食

炸鱼块是35选7 上海的一道特色美食,又叫熏鱼,很多上海人包括外地人都很喜欢吃这道菜,炸鱼块吃起来酸甜可口,是糖醋口味的,炸鱼块的制作方法也很简单,就是先把鱼清洗干净,切成块,然后锅中放水,葱,姜,料酒,然后放入鱼块,超三到五分钟,接着把一块洗净放在碗中,放入糖醋生抽,老抽,蚝油,盐以及各种调味料腌制半小时到一小时,锅中放油放入鱼块,炸至金黄捞出,然后再复炸一遍,这样美味的炸鱼块就做好了,可以当成凉菜来吃。

标签:

今日热点

热点排行

最近更新

所刊载信息部分转载自互联网,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。邮箱:5855973@qq.com

联系我们| 35选7 品牌网 |  营业执照  Copyright © 2018@. All Rights Reserved.

yjblxs.com zjjjyt.com mcxym.com hntsoft.com cheerbug.com qqamu.com hnyaky.com bbphones.com lathancq.com