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每日讯息!炸鱼块面粉和淀粉的比例 炸鱼块面粉怎么裹

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炸鱼块是要裹粉炸才会又酥又脆的,这个炸鱼块面粉和淀粉的比例是多少呢?炸鱼块的面粉要怎么裹才服帖呢?

炸鱼块面粉和淀粉的比例

如果喜欢吃外皮酥脆的炸鱼,可以放淀粉,或者将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用;如果家里有老人,喜欢吃外皮软一些的炸鱼,可以只放面粉,或者在面粉中加入一个鸡蛋。建议将鱼块洗净,先在表面撒上一层干粉,然后挂糊,再去油炸,这样面糊就不容易脱落了。

炸鱼块面粉怎么裹

拿一个干净的盆,放入适量的淀粉,加入适量的小苏打和鸡蛋液,搅拌均匀,制作成面糊,再放入鱼肉,均匀地裹上一层薄薄的面糊,淀粉不要太多;


(资料图片)

炸鱼块和什么比较配

油炸鱼块炖豆腐好。

做法如下:

1、鱼洗净控干,切成方块;

2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;

3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;

4、添加没过鱼块的水,烧开;

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。

炸鱼块要炸几分钟才熟

炸鱼块12-15分钟能熟。炸鱼块时,需使用小火慢慢炸制,不能将表面炸焦,先炸到微黄时捞出,再二次复炸到鱼块金黄捞出,这样鱼块更酥脆,放得时间长,避免回潮。

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