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热议:冰糖葫芦不脆什么原因 冰糖葫芦怎么做才脆且不粘牙

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好不容易冰糖葫芦做好了,也凝固成功了,但是尝过之后发现这个冰糖葫芦一点都不脆,这是什么原因到底的?冰糖葫芦要怎么做菜会脆而且不会出现粘牙的情况?


(资料图片)

冰糖葫芦不脆什么原因

1.水加多了

煮糖时加入过多的水会导致糖葫芦的糖变得粘稠,吃起来不那么脆。如果糖和水的比例不正确,煮出来的糖就不会很脆。

2.熬制时间不够

煮糖时,你需要把糖浆煮成小泡泡。用筷子蘸一些糖浆,然后放入冷水中冷却。如果这个时候糖浆又甜又脆,那就意味着它已经煮得差不多了。如果煮的时间太长或太短,糖葫芦就不脆了。

冰糖葫芦怎么做才脆且不粘牙

食材清单

1斤山楂、500克黄冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻★ 制作步骤

1、我们先来洗山楂,昨儿在市场上看到有卖山楂的,就买了一斤,清干净后加一勺盐继续泡10分钟;

2、接着我们把山楂捞出来沥干水分,或者直接用厨房纸巾擦干,只要表面没有多余的生水就可以了擦好后我们来给山楂去核,用刀子围着山楂切一圈儿,然后用手拿着轻轻一转,山楂就分成两半了,简单省事,然后把籽挑出来;

3、接着我们用竹签把它们都串起来,夏天做钵钵鸡还剩下好多签字,冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好,其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的,大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ,直接串还更简单方便,我是去籽和没有去籽的各串了一半儿;

4、山楂串好后就是熬糖了,锅中加500克黄冰糖、500克清水,没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖,和水的比例都是1:1先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意的只有一点,就是千万不要去动锅里,一定不能搅拌;5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀,熬好的状态我可以先试一下,用筷子在锅里蘸点糖,然后迅速的放到凉水里面,过20秒后我们再拿出来捏一下,脆脆的就是熬好了,如果比较软的话就还没有熬好,做出来的糖葫芦儿会不脆,还会粘牙;

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火;

7、接着就是把山楂放进来裹糖了,动作要快速一点,先准备一块干净的菜板,然后用手抹上一层薄薄的清水,接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转;裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟,然后放在温度低的地方冻1-2小时,糖葫芦就做好啦;脆爽可口,酸酸甜甜,完全不输给外面卖的,记得小时候是卖5毛钱一串儿, 现在都卖3块钱一串了

冰糖葫芦孕妇可以吃吗

怀孕不可以吃冰糖葫芦,因为冰糖葫芦是用山楂做的,山楂容易引起流产。另外冰糖葫芦含糖量较高,如果在孕期吃,还容易引起血糖升高影响宝宝发育。孕期一定要注意饮食,以免饮食不当,会引起流产或者影响宝宝发育,另外孕期还需要增强自身抵抗力,避免细菌或者病毒感染,才可以预防宝宝被感染,使宝宝健康生长。

孕期需要做到营养全面,肉类、蛋类、豆类、蔬菜、水果等都要吃,但是都需要控制量,不要暴饮暴食,容易引起胎儿过大,如果胎儿发育过大,会影响顺产。

冰糖葫芦不适合哪些人吃

血糖高的人是不能吃糖葫芦的,因为糖葫芦上的糖是非常多的,如果胃酸多的人也是不能吃糖葫芦的,因为山楂可以刺激胃酸增多的,肠胃不好的人也不建议吃的

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